Roscón de Reyes con Mambo de Cecotec

• 90 gr di farina forte
• 5 gr di lievito di birra fresco
• 50 ml di latte
• Ingredienti per l'impasto:
• 370 gr di farina di forza
• 120 g di zucchero a velo
• 60 gr di burro fino alla panna
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 80 ml di latte
• 20 ml di aroma di fiori d'arancio
• 2 uova
• 1 cucchiaio di cannella
• Scorza di 1 limone
• lievito naturale
• Ingredienti per la decorazione:
• 1 uovo per dipingere
• 50 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua
• Mandorle arrotolate
• Frutta candita

Si inizia con lievito madre o preferenza. Mettere nel vasetto del mambo il latte a temperatura ambiente con il lievito, aggiungere la farina e impastare con il cucchiaio MamboMix a velocità 2 finché il lievito non sarà ben integrato. Coprite questo composto con un canovaccio e lasciate riposare per 3 ore in un luogo tiepido al riparo da correnti d'aria.

Proseguire con l'impasto del rosón. Per fare questo diluite il lievito con il latte e aggiungetelo nel vasetto insieme al resto degli ingredienti e alla pasta madre che avevi lasciato riposare. Programmare a velocità 2 e impastare 10 minuti o finché non si vede che si è formato un impasto uniforme.

Formate una palla e fate un buco al centro dando forma al vostro rosón. Adagiatela su una teglia e copritela ancora con un canovaccio per raddoppiarne il volume . Ci vorranno circa due ore.

Quando sarà cresciuto, spennellatelo con un uovo leggermente sbattuto e decorate con lo zucchero che avrete precedentemente inumidito con un cucchiaio d'acqua. Aggiungere pezzi di frutta candita e mandorle a lamelle a piacere.

Preriscaldare il forno a 200ºC e cuocere per circa 20 minuti o finché non si vede che assume una deliziosa tonalità dorata.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire e gusta i pasticcini più semplici con Mambo de Cecotec.

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